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Gambas à l’absinthe

Ingrédients

- 4 personnes

  • 500 g de grosses gambas congelées
  • 3 cuillères à soupe d’absinthe
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 bouquet d'estragon
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive

Préparation

Dans une poêle, ou idéalement dans un wok, faites revenir à feux vif les gambas 4 mn jusqu'à ce qu'elles changent de couleur, salez et poivrez.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de absinthe et flamber. Incorporez la crème liquide et faites réduire 3 à 4 mn jusqu'à ce que la sauce soit nappante.

Avant d'éteindre le feu, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez l'estragon. C'est prêt!