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Le soufflé glacé de "l'Air Mythe Errant"

Ingrédients

- 4 personnes

  • 0.25 l de crème
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 6 cl d’absinthe (suggestion 2.5 cl par L de crème)
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Dans un saladier, battre la crème ferme, puis ajouter la moitié de l’absinthe. Réserver au frais.

Battre les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre, le sucre vanillé et le reste de l’absinthe. Monter les blancs d’œufs en neige assez ferme, puis incorporer délicatement le reste du sucre. Mélanger ensuite très délicatement les jaunes d’œufs, la crème battue et les œufs en neige.

Verser dans un moule à soufflé et mettre au congélateur pendant au moins 4 heures.

Bon appétit !