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Dorade à l’absinthe

Ingrédients

- 4 personnes

  • 1 belle dorade
  • 1 oignon
  • 1 piment doux
  • 2 tomates
  • quelques grains de poivre de la Jamaïque
  • quelques baies roses
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • une lampée d’absinthe
  • sel, poivre
  • 1 à 2 verres d'eau

Préparation

Dans un plat à four mettre la dorade lavée et vidée.

Ajouter l'oignon découpé ainsi que les tomates en rondelles, le piment épépiné et détaillé, les épices.

Mélanger dans un bol l’absinthe et la crème, les verser sur la dorade.

Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 min en arrosant de temps en temps avec de l'eau pour éviter le dessèchement.