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Sucettes à l'absinthe

Ingrédients

  • 30 g de fondant (dans les épiceries fines)
  • 30 g de glucose (en pharmacie)
  • 5 g de jus de citron
  • 5 g d'absinthe
  • un peu d'huile (si possible, pépins de raisin)

Préparation

Badigeonnez d'huile un marbre de cuisine. Dans une casserole, versez le fondant, le glucose, le jus de citron et l'absinthe. Sur feu doux, amenez àébullition. Arrêtez la cuisson à 140 °C en la vérifiant avec un thermomètre à sucre. Versez aussitôt sur la plaque de marbre huilée. Laissez tiédir. Découpez des formes à votre guise. Enfoncez à la base de chaque morceau un bâtonnet. Laissez refroidir. Enveloppez aussitôt la sucette dans du papier cristal.